Les profils de terpènes de cannabis ont pris d’assaut le monde de la gastronomie grâce à leurs terpènes, supérieurs en nombre que dans d’autres plantes et fruits. Ils aromatisent les plats et les boissons avec des saveurs et des odeurs suaves. C’est justement cette complexité organoleptique qui a su séduire des milliers de bouches du monde entier. De ce fait, il y a sans cesse davantage d’entreprises qui utilisent les terpènes de cannabis pour leurs créations dans le domaine alimentaire.
Le vin mousseux aux profils de terpènes de cannabis est né
Les créateurs, le couple qui dirige le commerce où est né ce vin, expliquent que cela n’a pas été simple de trouver la façon de donner vie à leurs créations. Il faut savoir qu’il s’agit là du premier vin d’Amérique latine lié au niveau gustatif à la culture du cannabis. Un vin qui enchante nos bouches avec des saveurs de cannabis complexes émanant des profils de terpènes de cannabis ayant un plus grand pouvoir hydrosoluble.
Il s’agit d’un brut qui ne contient aucun composé psychoactif. Autrement dit, ce vin mousseux n’a que la saveur du cannabis. Il ne contient aucun type de cannabinoïde du genre THC ou CBD. Ainsi, comme nous l’avons déjà expliqué plusieurs fois, chaque terpène présent dans nos profils de terpènes (linalol, caryophyllène, terpinène…) offre ses propres effets et bénéfices qui agissent en synergie avec les autres terpènes.
Comment est né Terpénica ?
Mariano Sisti et Florencia Burgoa, un couple de la région de Mendoza (Argentine), sont les parents de cette création. Ensemble, ils dirigent la cave Piedras 202, un commerce familial situé dans une vieille demeure de plus de cent ans d’histoire.
En réalité, il semblerait que le couple ait réuni ses passions dans ce Terpénica. En effet, Sisti est un véritable passionné de cannabis et Burgoa est la troisième génération d’une famille de viticulteurs. Que ce soit à travers les arômes complexes qu’offre le cannabis ou avec les différentes notes que le vin laisse en bouche, les amoureux des saveurs complexes recherchent sans cesse de nouvelles expériences. Comme le disent ses créateurs, Terpénica reproduit l’arôme du cannabis, de certaines variétés en particulier et c’est pour cette raison que c’est un vrai plaisir pour les sens.
Terpénica est la nouvelle sensation dans le Cône sud. Ses créateurs ont déjà reçu des offres pour les produire dans d’autres pays comme, par exemple, les États-Unis. Pourtant, ces derniers préfèrent maintenir leur base à Mendoza, même s’ils ont de grandes expectatives et qu’ils prévoient d’exporter leur vin vers d’autres pays.
Le vin mousseux au goût de cannabis est-il légal ?
Cela n’a été ni facile ni rapide d’obtenir les permis pour commercialiser ce vin mousseux au goût de cannabis, même si, finalement, les autorités ont compris qu’il s’agit d’un vin qui ne fait que reproduire la saveur de la plante, mais qui ne contient aucun élément psychoactif.
L’Argentine est passé d’un pays à tendance prohibitionniste à un pays qui, ces dernières années, a régularisé le cannabis médical. C’est cette ouverture qui a fait prospérer une industrie du cannabis au fort potentiel. Pour tout dire, chez Cali Terpenes, nous avons goûté ce vin en novembre dernier à l’Expocannabis, l’un des plus grands salons de cannabis au monde.
Finalement, après deux ans de va-et-vient, la cave Piedras 202 a obtenu l’agrément de l’INV (Institut National de la Viticulture), comme produit dans la catégorie des « mousseux composés », un type de vin qui doit contenir au moins 86 % de pétillant. Le reste est la marge pour ajouter des composés autorisés qui ne dérogent pas non plus aux normes sanitaires d’Argentine.
C’est en référence à ces critères que Terpénica a été approuvé. En effet, les profils de terpènes de Cali Terpenes ont répondu sans problème aux exigences des différents organismes officiels ayant approuvé ce mousseux, notamment l’Administration nationale de médicaments, d’aliments et de technologies médicale (Anmat), l’Institut national des aliments (Inal) et l’Institut national de la propreté industrielle (Inpi).
Il n’y aurait pas de raison d’interdire un vin mousseux au goût de cannabis ni aucune autre boisson contenant nos terpènes car ce sont des produits sans cannabinoïdes. Les terpènes de Cali Terpenes sont extraits d’autres plantes et de fruits entièrement légaux et sont associés dans les mêmes proportions pour reproduire le profil de terpènes du cannabis.
Les molécules sont les mêmes. Autrement dit, le terpène limonène est le même lorsqu’il se trouve dans la résine du cannabis que lorsqu’il est présent dans les citrons. Ainsi, nos profils de terpènes garantissent l’authenticité de l’arôme et la saveur du cannabis sans pour autant empêcher l’élaboration de produits gastronomiques autorisés.
De ce fait, ce mousseux peut être commercialisé dans d’autres pays indépendamment du cadre légal en vigueur sur le cannabis.
Quelles sont les variétés de Terpénica ?
Terpénica compte six variétés fabriquées avec les six profils Cali Terpenes de terpènes ayant un plus grand pouvoir hydrosoluble. Ces terpènes ont une meilleure capacité à se mélanger avec des liquides car ils sont spécialement conçus pour les boissons. Voilà pourquoi ils se répartissent de façon homogène.
Ainsi, le nouveau vin mousseux qui fait fureur en Argentine dispose de six formules différentes qui se déclinent en fonction des saveurs de ces six variétés :
- Critical Jack : ce profil de terpène provient de la souche à dominance Sativa, fruit du croisement de deux variétés légendaires : la Critical et la Jack Herer. Son arôme et sa saveur sont citriques et rappellent le citron tout en offrant des touches de pin et un fond floral. Les terpènes qui se trouvent en plus grande quantité dans la Critical Jack sont : terpinolène, d-limonène, myrcène, caryophyllène, béta-pinène, alpha-pinène, d-3-Carène, linalol, p-cymène, alpha-terpinéol, alpha-terpinène.
- Blackberry Kush : cette variété à prédominance Indica provient du croisement entre une Landrace Afghane et la fameuse variété Blueberry. C’est pourquoi son profil de terpène a une forte influence « Kush », une intense saveur pénétrante qui rappelle celle du haschich afghan et des notes terreuses marquées de type Kush avec un fond de fruits des bois. Les terpènes qui se trouvent en plus fortes proportions dans ce profil sont : caryophyllène, myrcène, limonène, pinène, linalol, menthol, nérolidol, cinéol.
- Girl Scout Cookies : ses arômes exotiques de pâtisserie tout juste sortie du four en font l’une des plus célèbres saveurs au niveau mondial. Cette variété californienne est le résultat du croisement entre la OG Kush et la Durban Poison et elle est devenue l’une des saveurs emblématiques de la côte ouest. Elle est un mélange de tonalités sucrées et terreuses avec des notes citriques, piquantes et de type « Kush », le tout accompagné d’un fond floral, crémeux et fruité. Les terpènes que l’on trouve en plus grande quantité dans cette variété sont : caryophyllène, myrcène, L-alpha-pinène, D-limonène, L-beta-pinène, Béta-ocimène, cinéol, linalol
- Gipsy Haze : ce croisement de Jack Herer x (Black Domina x Space Bomb) a donné l’une des Sativa de la plus haute qualité du marché. Son arôme et sa saveur « Haze » s’associent à la perfection avec des notes fruitées et citriques de citron vert et de mangue avec un fond d’encens. Les terpènes de cette variété les plus présents sont : terpinolène, caryophyllène, myrcène, pinène, limonène, linalol, terpinéol, cimène.
- High Level : cette fameuse Sativa est le résultat du croisement de la Lesotho et de la Skunk Haze. Son profil de terpènes offre un arôme délicieux et une saveur fruitée et sucrée avec des notes piquantes. Les terpènes les plus révélateurs du profil de High Level sont : myrcène, caryophyllène, pinène, limonène, linalol, terpinolène, nérolidol.
- Holy Grail Kush : issue du croisement entre la Kosher Kush et la The OG #18, cette souche offre une intense saveur de « Kush » avec des notes terreuses, sucrées et de pin. Les terpènes principaux de la Holy Grail Kush sont : caryophyllène, limonène, linalol, menthol, myrcène, pinène.
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