Los perfiles de terpenos de cannabis arrasan en el ámbito de la gastronomía ya que al agrupar un número superior de terpenos que otras plantas y frutos, aromatizan los platos y bebidas con sabores y olores redondos. Es justamente esa complejidad organoléptica la que ha enamorado a miles de paladares alrededor del mundo, por ello, cada vez son más las empresas que usan los perfiles de terpenos de cannabis para sus creaciones en el ámbito de la alimentación.
Nace el vino espumoso con perfiles de terpenos de cannabis
Cuentan sus creadores, el matrimonio que dirige las bodegas donde nació este vino, que no ha sido un proceso fácil hasta encontrar cómo dar vida a estas creaciones. Y es que se trata del primer vino en Latinoamérica vinculado a la cultura cannábica por su sabor, que gracias a nuestros perfiles de terpenos de cannabis con mayor poder hidrosoluble a cannabis aromatiza el paladar con complejos sabores cannábicos.
Se trata de un brut que no contiene ningún compuesto psicoactivo, es decir, este vino espumoso únicamente tiene sabor a cannabis, no hay en él cannabinoides de ningún tipo como el THC o el CBD. Aun así, como os hemos explicado en numerosas ocasiones, cada uno de los terpenos que contienen nuestros perfiles de terpenos (Linalool, Cariofileno, Terpinoleno…) tienen sus propios efectos y beneficios y que en conjunto, actúan en sinergia.
¿Cómo nace Terpénica?
Mariano Sisti y Florencia Burgoa, un matrimonio de la región de Mendoza (Argentina), son los responsables de esta creación. Juntos dirigen la bodega Piedras 202, un negocio familiar ubicado en una casona antigua con más de cien años de historia.
En realidad, la pareja parece haber unido sus pasiones en Terpénica, ya que Sisti es un apasionado del cannabis y Burgoa es la tercera generación de una familia vitivinícola. Y es que ya sea con los complejos aromas que ofrece el cannabis, o descifrando las diferentes notas de sabor que deja el vino en el paladar, lo que está claro es que los amantes de los sabores complejos buscan nuevas experiencias. Tal y como explican sus creadores, Terpénica replica el aroma del cannabis, de variedades concretas y por ello se trata de todo un disfrute para los sentidos.
Terpénica es la nueva sensación en el Cono Sur y por ello sus creadores ya han recibido ofertas para producirlo en otros países como por ejemplo Estados Unidos. Sin embargo, ellos prefieren mantener su base en Mendoza, aunque tienen grandes expectativas y ya se plantean exportar el vino a otros países.
¿Es legal el vino espumoso con sabor a cannabis?
No ha sido ni fácil ni rápido obtener los permisos para comercializar este vino espumoso con sabor a cannabis, aunque finalmente las autoridades han comprendido que se trata de un vino que únicamente replica el sabor de la planta pero no contiene ningún elemento psicoactivo.
Argentina ha pasado de ser un país de marcado talante prohibicionista, a regularizar el cannabis medicinal en los últimos años. Esto ha hecho que comience a florecer una industria cannábica con un gran potencial, de hecho, en Cali Terpenes lo comprobamos el pasado mes de Noviembre en Expocannabis, una de las ferias cannábicas más grandes del mundo.
Finalmente, después de dos años de idas y venidas, la bodega Piedras 202 ha obtenido el aval del INV (Instituto Nacional de Vitivinicultura), como producto en la categoría de “espumoso compuesto”, un tipo de vino que debe contener al menos el 86% de espumoso dejando el resto para añadir compuestos permitidos y que no incumplan la normativa sanitaria argentina.
En ese sentido, Terpénica ha sido aprobada ya que los perfiles de terpenos de Cali Terpenes han cumplido sin problema los requisitos de los diferentes organismos oficiales que han aprobado el vino espumoso, principalmente la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), el Instituto Nacional de Alimentos (Inal) y el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (Inpi).
Y es que en realidad, no hay un motivo para prohibir un vino espumoso con sabor a cannabis ni ninguna otra bebida con nuestros terpenos, ya que se trata de productos sin cannabinoides. Los terpenos de Cali Terpenes se extraen de otras plantas y frutos completamente legales y se combinan el las mismas proporciones exactas para replicar el perfil de terpenos del cannabis.
Las moléculas son las mismas, es decir, el terpeno Limoneno es el mismo cuando está en la resina del cannabis que cuando se encuentra presente en los limones. Por ello, nuestros perfiles de terpenos, garantizan por un lado el auténtico sabor y aroma del cannabis, pero no son un impedimento para elaborar productos gastronómicos legales.
Por ello, este vino espumoso puede ser comercializado en otros países independientemente del marco legal que tengan respecto al cannabis.
¿Qué variedades tiene Terpénica?
Terpénica cuenta con seis variedades elaboradas con los seis perfiles de Cali Terpenes de terpenos con mayor poder hidrosoluble. Estos terpenos tienen un mayor poder de mezcla con líquidos ya que son especiales para bebidas, por ello, se reparten de forma homogénea.
De este modo, el nuevo vino espumoso que arrasa en Argentina tiene seis formatos distintos acorde con los sabores de estas seis variedades:
- Critical Jack: este perfil de terpenos proviene de la cepa de dominancia sativa que es fruto del cruce de dos variedades legendarias Critical y Jack Herer. Su aroma y sabor son cítricos y recuerdan al del limón con toques a pino y un fondo floral. Los terpenos que se encuentran en mayores cantidades en Critical Jack son: Terpinolene, d-Limonene, Myrcene, Caryophyllene, beta-Pinene, alpha-Pinene, d-3-Carene, Linalool, p-Cimene, alpha-Terpineol, alpha-Terpinene.
- Blackberry Kush: esta variedad de predominancia índica proviene del cruce de una Landrace Afghana y la famosa variedad Blueberry. Por ello, su perfil de terpenos tiene una fuerte influencia “kush”, un intenso sabor penetrante que recuerda al del hachís afghano y marcadas notas terrosas tipo Kush con un fondo a frutos del bosque. Los terpenos que se encuentran en mayores proporciones en este perfil son: Caryophyllene, Myrcene, Limonene, Pinene, Linalool, Mentol, Nerolidol, Cineol.
- Girl Scout Cookies: uno de los sabores más famosos a nivel internacional por sus exóticos aromas a repostería recién salida del horno. Esta variedad californiana es el resultado de cruzar OG Kush con Durban Poison, y se ha convertido en uno de los sabores insignia de la Costa Oeste: una mezcla de tonos dulces y terrosos con notas cítricas, picantes y tipo “Kush”, aderezadas con un fondo floral, cremoso y afrutado. Los terpenos que se encuentran en mayores cantidad en esta variedad son: Caryophyllene, Myrcene, L-alpha-Pinene, D-Limonene, L-beta-Pinene, Beta-Ocimene, Cineol, Linalool
- Gipsy Haze: este cruce de Jack Herer x (Black Domina x Space Bomb), resulta en una de las sativas de más calidad del mercado. Tiene un aroma y sabor a “Haze” que combina a la perfección con notas frutadas y cítricas a lima y mango, con un fondo a incienso. Los terpenos en mayores proporciones en esta variedad son: Terpinolene, Caryophyllene, Myrcene, Pinene, Limonene, Linalool, Terpinol, Cimene.
- High Level: esta famosa sativa es el resultado del cruce de Lesotho x Skunk Haze. Su perfil de terpenos resulta en un delicioso aroma y sabor afrutado y dulce con notas picantes. Los terpenos que despuntan en el perfil de High Level son: Myrcene, Caryophyllene, Pinene, Limonene, Linalool, Terpinolene, Nerolidol.
- Holy Grail Kush: fruto del cruce de Kosher Kush y The OG #18, esta cepa tiene un intenso sabor a “kush” con notas terrosas, dulces y a pino. Los terpenos principales de Holy Grail Kush son: Caryophyllene, Limonene, Linalool, Mentol, Myrcene, Pinene.
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Cali Terpenes
