Alimentación y futuro
Los ingredientes del futuro
El aroma y el sabor del cannabis es uno de los rasgos que ha hecho tan popular a esta planta. Hoy en día, sabemos que los responsables de ello son los terpenos, los compuestos aromáticos que se encuentran en los tricomas de sus flores y que son los mismos que están presentes en otros frutos y vegetales como por ejemplo la lavanda o el limón.
Nos hemos dado cuenta, a través de la experiencia, de que hay muchos usuarios a los que les fascina el olor de las variedades de cannabis, sin embargo, no disfrutan de los efectos psicoactivos que producen cannabinoides como el THC. Nuestros perfiles de terpenos con el olor a las variedades de cannabis son ideales para disfrutar de esos deliciosos aromas sin ningún tipo de efecto psicoactivo.
Terpenos y alimentación: un nuevo universo de sabores
¿Te imaginas poder ampliar la paleta de sabores que tu paladar conoce? Los perfiles de terpenos de cannabis son una exótica manera de introducir nuevos sabores a la gastronomía.
Cuando comenzamos a explorar las posibilidades culinarias que los terpenos ofrecían, nos dimos cuenta de que habíamos dado con algo que iba a revolucionar la escena gastronómica. Y es que los sabores a cannabis dan un toque delicioso y sorprendente, con infinidad de matices, tanto a platos como a bebidas, por ello, muchos chef, cocteleros y empresas de alimentación han comenzado a utilizarlos en sus creaciones.
Además de la línea con 47 perfiles de terpenos liposolubles ideales para cualquier comestible, así como para cócteles, Cali Terpenes ha creado una línea de terpenos con mayor poder hidrosoluble, lo que mejora la homogeneidad del aroma en producción de bebidas.
La última revolución, Terps Spray, permite distribuir el aroma de forma fácil y equitativa de forma rápida a una gran cantidad de comida.
¿En qué puedes usar los terpenos?
La respuesta es sencilla, en prácticamente todo. Eso sí, debes tener en cuenta al usar los terpenos, que las cantidades a usar son mínimas para aportar el suficiente aroma.
Por otra parte, dado que los terpenos son elementos volátiles, recomendamos siempre aplicarlos en los “procesos fríos” de las recetas, para evitar pérdidas de aroma.
A modo de ejemplo y con el fin de a estimular la imaginación, estos son algunos de los tipos de alimentos o bebidas en los que se pueden usar o ya se están usando nuestros terpenos:
- Aperitivos y snacks: patatas fritas, barritas de cereales, maíz tostado, frutos secos…
- Salsas y mieles: mermeladas, conservas de frutas, compotas, miel, confituras, salsas para carne, aceite de oliva y similares, siropes…
- Heladería y productos lácteos: helados de leche o crema, cremas heladas, mantequillas, natas, yogures, batidos de leche…
- Dulces: repostería, pastelería, galletería, chicles, caramelos duros y blandos, golosinas, gelatinas, bollería y panes, turrones, chocolate, bombones…
- Bebidas alcohólicas: bebidas derivadas, licores, aguardientes, cremas, licores de baja graduación, aperitivos, vermuts, cervezas, quinados y amargos, aperitivos sin vino base, sangrías, bebidas a base de vino, vinos generosos aromatizados…
- Refrescos: agua carbonatada o agua con gas, refrescos con o sin gas, tónicas...
Tal como acabamos de mencionar, el uso de terpenos en recetas gastronómicas se está popularizando porque permite a los profesionales del sector crear recetas innovadoras con las que sorprender a su público.
Es el caso por ejemplo del chef Xavi Petit, que deja volar su creatividad utilizando los terpenos como una herramienta más en sus recetas. ¡La cocina del futuro ya está aquí!
Crea tu propia línea de productos con Cali Terpenes
Nos encanta compartir nuestro conocimiento sobre los perfiles de terpenos de cannabis con otros proyectos para que puedan crear líneas de productos revolucionarias.
Es el caso de empresas alimentarias de todo el mundo que han lanzado ya líneas o ediciones con nuestros aromas, como por ejemplo las cerveceras Cerveja Nortada en Portugal, Sir Hopper, Temple Cerveza y Sanson Craft en Argentina, Local Only Brewing Co en Brasil o Alameda Beer Company en Chile.
Pero también son usados en dulces creaciones, como la heladería artesanal Aluenpatagonia, que añade a su carta de helados combinaciones de sabores clásicos y toques a cannabis, así como Wake and Bakery, una pastelería ubicada en Barcelona que elabora sus deliciosa repostería y panadería alimentos hechos a base de cáñamo y añadiendo nuestros perfiles de terpenos que otorgan un aroma a cannabis único.
¿Te atreves a crear tus propios platos con terpenos?
Cocinar con terpenos es más fácil de lo que parece, aunque muchos lo puedan percibir como algo complejo, en realidad está al alcance de cualquiera.
Para facilitar la tarea y dar rienda suelta a la imaginación, hemos compartido una serie de recetas de comida y bebida con terpenos, tanto de chefs innovadores como Chef420grados o Xavi Petit así como otros colaboradores e incluso de nuestro equipo, realmente sencillas de poner en práctica y con resultados que dejarán a tus comensales impresionados.