L’odorat est un sens propre à tout le monde (sauf les personnes qui souffrent de certaines anomalies ou de maladies particulières). Nous l’utilisons en association avec le goût. C’est ce qui nous permet de savoir quel aliment, quelle boisson ou quel parfum nous préférons.
Il y a certaines personnes qui développent ce sens de façon plus affinée. C’est ce qui leur permet de détecter plus facilement les nuances dans les arômes et les saveurs. Cette faculté provient souvent d’une passion pour la gastronomie ou simplement d’un odorat plus aiguisé. Un odorat si précis qu’il facilite la détection des qualités organoleptiques de certains fruits, de certains légumes et d’ingrédients culinaires.
Il n’est pas étonnant que les amateurs des saveurs équilibrées soient fascinés par la complexité des nuances des profils de terpènes de cannabis autant que par la large gamme aromatique qu’offrent les bières artisanales. Ci-dessous, nous vous expliquons pourquoi ce n’est pas une simple coïncidence.
En premier lieu, nous allons en savoir un peu plus sur le houblon. Une plante fascinante qui donne cette touche amère et ses notes aromatiques à la bière.
Le houblon, c’est quoi ?
Le houblon (Humulus Lupulus) est une plante grimpante qui, de même que le cannabis, est de type dioïque. Autrement dit, elle développe des plantes mâles et femelles et c’est avec le croisement des deux genres que l’espèce se perpétue. Le houblon appartient à la famille des cannabinaceas, la même dont fait partie le cannabis.
Les conditions idéales de culture pour le houblon sont celles des climats tempérés un peu humides même s’il peut correctement pousser sous des températures plus froides. De ce fait, il s’agit d’une plante très polyvalente qui peut être cultivée dans différentes régions du globe.
Comme nous l’avons évoqué plus haut, c’est un spécimen grimpant. Cela signifie qu’il lui faut un tuteur pour une croissance correcte et pour que son rendement soit des meilleurs.
En temps normal, la culture du houblon est destinée à la production de bière. Les fleurs de cette plante contiennent de la lupuline dans leurs fleurs, une huile essentielle qui apporte ce goût amer si caractéristique. Cet emploi du houblon remonte au Moyen-âge, lorsqu’il a commencé à se popularisé, même si à cette époque il était utilisé non pas pour ses qualités aromatiques mais pour ses propriétés antiseptiques servant à conserver la bière.
Quelles sont les propriétés de la plante de houblon ?
Au-delà de son utilité en tant qu’agent aromatisant dans la bière, le houblon peut servir à d’autres choses. La lupuline, une poudre verdâtre qui émerge des fleurs de houblon séchées, offre différentes propriétés qui peuvent être utilisées dans le domaine thérapeutique. Les voici :
- Anti-inflammatoire
- Diurétique
- Antibactérien
- Relaxant : peut se révéler efficace pour traiter les crises d’anxiété.
- Antioxydant
- Favorise la circulation sanguine
- Réparateur capillaire
- Il peut aider à traiter la dermatites et l’acné (appliqué de façon cutanée).
- Contribue à combattre l’insomnie.
Ceci explique pourquoi le houblon est aussi employé au niveau thérapeutique en infusions. En effet, la bière n’est pas le seul moyen d’obtenir toutes les propriétés de cette plante. Cependant, comme la majorité des substances, il fait l’objet de certaines contre-indications. Par exemple, étant donné qu’il contient des phytoestrogènes, il n’est pas recommandé pour les femmes enceintes, ni pour les femmes allaitantes ou celles qui envisagent de devenir enceintes ou en cas d’hyperoestrogénie.
Qu’est-ce que le cannabis et le houblon ont en commun ?
Comme expliqué plus haut, la plante du houblon (Humulus Lupulus) et le cannabis (Cannabis Sativa L.) appartiennent à la même famille taxonomique, les Cannabinaceae. Cependant, cette classification est très récente même si cela fait plusieurs décennies que certains botaniques et experts en la matière pensent que ces deux espèces pourraient avoir une origine commune. Ce n’est qu’il y a vingt ans qu’une classification formelle a été établie.
En effet, c’est seulement en 2002 qu’un groupe d’experts du Royaume-Unis et des États-Unis a pu montrer que tant le houblon que le cannabis et que plus de cent autres espèces appartiennent à la même famille. Cette preuve a été faite en analysant les gènes d’une sélection de plantes. Grâce à cette étude, le groupe de chercheurs a pu établir le fait que ces deux plantes ayant la même origine ont commencé à se séparer il y a environ 27 millions d’années.
C’est ce qui explique pourquoi ces deux plantes intéressantes ont des caractéristiques morphologiques. C’est le cas des similitudes dans la forme des feuilles qui sont lobées et à bords dentelés, ainsi qu’une certaine ressemblance dans l’apparence de leurs fleurs. En effet, les têtes du cannabis et les fleurs de houblon en forme d’ananas peuvent être confondues lorsqu’elles sont vues de loin.
En outre, nous l’avons déjà évoqué, toutes deux sont des espèces dioïques qui se reproduisent par la pollinisation de la plante mâle à la plante femelle.
Les terpènes : l’ingrédient secret
De plus, le houblon et le cannabis ont un autre trait en commun qui n’apparaît pas à première vue mais qui est bien présent dans la composition de leurs terpènes, là où prédomine le terpène humulène.
L’humulène, également connu sous le nom d’alpha-caryophyllène, est présent dans la composition de la plante de cannabis et il a même été identifié pour la première fois dans la plante du houblon, là où il se trouve en plus forte proportion. C’est d’ailleurs cette forte présence qui apporte principalement cet arôme à la bière.
Ce terpène n’est pas exclusif à ces deux espèces. On le trouve aussi dans d’autres plantes telles que la sauge ou le poivre noir. Même s’il est vrai qu’il est présent dans la majeure partie des variétés de cannabis (en plus ou moins grande quantité), ses niveaux sont souvent moindres que les autres terpènes principaux comme le limonène, le caryophyllène ou le myrcène.
Il existe certaines souches avec des pourcentage d’humulène plus importants que d’autres. C’est le cas, par exemple, de la OG Kush, la 3 Kings ou la Gorilla Glue. Une plus forte présence de ce terpène se sent aussi dans la saveur et l’arôme de ces variétés car l’humulène apporte des notes piquantes et fraîches avec des nuances terreuses et boisées. Cet arôme se retrouve aussi dans la bière. Il est certain que c’est grâce à l’humulène que cette boisson offre cette saveur refraichissante et épicée.
Quelles propriétés possède l’humulène ?
En plus d’être un élément aromatique important, l’humulène détient aussi des propriétés thérapeutiques qui, en association avec les cannabinoïdes, peuvent apporter des effets bénéfiques sur notre organisme.
Par exemple, de récentes études démontrent que l’humulène pourrait avoir une action antifongique combinée aux cannabinoïdes CBC ou CBG et que, en même temps, en étant administré avec du THC, il pourrait servir d’anti-coagulant.
Intéressant, n’est-ce pas ? Maintenant que vous en savez plus sur le houblon et sur les qualités organoleptiques du cannabis, vous pourrez sûrement mieux apprécier les nuances d’une bonne bière artisanale la prochaine fois que vous en goûterez une. Vous comprendrez alors pourquoi les saveurs si complexes de cette boisson comme celle du cannabis rendent dingues des millions de gourmets du monde entier.
Des bières au goût de cannabis ?
Au vu de ce que nous venons d’expliquer, il n’est donc pas surprenant que les profils de terpènes du cannabis se marient si bien avec la bière. Ils fournissent un profil aromatique plus complexe et intense que le houblon, mais à certains égards, similaire.
Ces dernières années et avec l’avènement des bières artisanales, la création de bières au goût de cannabis a été boostée. Des marques comme Sir Hopper, Alameda Beer Company, Locals Only Brewing Co, Cerveja Nortada, Sanson Craft ou Canna Hopper sont seulement quelque-uns des aventureux qui sont en train de devenir de véritables experts en bières aux terpènes Cali Terpenes. Les résultats parlent d’eux-mêmes : des sold out rapides et un feedback avec les clients vraiment très bon.
Vous pensez depuis longtemps à créer une bière différente qui surprenne tout le monde ? Plongez donc dans l’univers des terpènes !
Que pensez-vous de cet article ? Laissez votre commentaire pour partager vos questions ou votre avis.
À la prochaine !
Cali Terpenes
