L’innovation en alimentation permet à de nouvelles créations toujours plus surprenantes et respectueuses de l’environnement d’émerger jour après jour. Voulez-vous en savoir davantage sur les thèmes des conférences et des ateliers qui ont eu lieu lors de cette journée ? Alors, poursuivez votre lecture. Nous vous avons également préparé une vidéo récapitulative.
Le futur de l’alimentation : Culinary Institute Barcelona
Le CIB a pour mission de former de nouveaux chefs, en leur apprenant à penser, créer, entreprendre et innover pour transformer la gastronomie du futur.
C’est ce qui explique pourquoi nous ne sommes pas seulement allés raconter et montrer le pouvoir de nos terpènes dans l’alimentation. Il y a également eu des expositions d’autres professionnels de ce secteur et des exposés d’élèves très intéressants.
Voici l’incroyable affiche des conférences auxquelles les enseignants et les étudiants de l’Institut culinaire de Barcelone avaient accès :
- Révolution technologique pour réduire le gaspillage alimentaire, par Paloma Iturmendi.
- Concevoir les aliments du futur, par Juan M. Umbert et Marcello Buratti.
- Workshop avec Makeat, par Juan M. Umbert, Marcello Buratti, Belén Bas Valor et Adrià Colominas.
- Table ronde : nouveaux ingrédients émergeants, avec Pol Contreras @patissierpol (pâtissier et cuisinier ayant sa propre marque de chocolats), Alexandra Pera @xandra_caliterpenes (directrice commerciale de Cali Terpenes et biochimiste, ). Pour un débat positif et plus riche encore, l’échange a bénéficié de la collaboration des étudiants et des professeurs du CIB.
Pendant les échanges et les ateliers, nous avons pu prendre connaissance des systèmes permettant de réutiliser les aliments, des incroyables façons de concevoir des produits comestibles vraiment uniques, nous avons admiré des projets de plats aux textures, aux formes et aux associations d’ingrédients extraordinaires et bien plus encore.
Conférences et dégustations de terpènes chez Culinary Institute Barcelona
Notre comparse Alexandra a eu le grand honneur de participer à une présentation et un débat concernant les nouveaux ingrédients émergeants du futur de l’alimentation. A cette occasion, le maître Pol Contreras nous a dévoilé des curiosités merveilleuses sur le cacao qu’il utilise de façon très particulière pour mettre en valeur son chocolat. En outre, il utilise les déchets de sa cuisine pour créer d’autres produits et même pour teindre les textiles.
A notre façon, nous apportons notre grain de sable en expliquant aux élèves et aux professeurs ce que sont les terpènes, les profils de terpènes de cannabis et pourquoi les utiliser dans l’alimentation, entre autres. Nous nous sentons confortés dans notre idée en voyant l’enthousiasme et la curiosité dont ont fait preuve les participants qui ont échangé activement en posant des questions très intéressantes.
Après l’exposé, la dégustation a commencé. Là, les élèves et d’autres participants ont été agréablement surpris en goûtant aux terpènes de nos Terp Station, en savourant nos rafraîchissants shots de Vichy aux terpènes et, bien sûr, nos bonbons made in Wake & Bakery, deux gammes de beignets à la crème, avec des terpènes Amnesia et OG Kush. Une véritable révolution !
L’artiste chocolatier Pol Contreras a également participé à cette dégustation avec ses fameuses tablettes de chocolat et avec d’autres produits surprenants de son I+D.
Il n’y a pas de doute, le public se souviendra de cette journée très particulière !
Un grand merci à l’organisation des CIB Talks pour leur professionnalisme et leur gentillesse, aux professeurs de cette merveilleuse école pour leur grand labeur, aux conférenciers pour avoir partagé leurs connaissances et pour leur grand intérêt quant à notre travail. Merci aussi à tous les étudiants qui ont participé avec enthousiasme et réelle énergie.
Les échanges de ce genre vous semblent-elles intéressantes ? Pensez-vous que nous devons continuer à éduquer pour mettre en valeur l’alimentation du futur ? Utilisez-vous déjà des terpènes dans vos plats ? Laissez un commentaire, votre avis nous intéresse.
A bientôt !
Cali Terpenes
