La nature ne cesse de nous étonner par sa manière subtile mais ingénieuse de créer des synergies. Prenez par exemple celle qui se produit lorsque les abeilles transforment le nectar des fleurs en miel et, parallèlement, transportent les terpènes des plantes, les ajoutant involontairement au processus, ce qui confère à cet superaliment des propriétés et des arômes uniques.
Le processus naturel : les abeilles et la collecte des terpènes
Dans leur quête incessante de nectar et de pollen, les abeilles vont de fleur en fleur afin de recueillir ces substances. C’est lors de cette interaction entre ces laborieux insectes et les fleurs qu’a lieu l’heureux « accident ».
Et pour cause, les abeilles transportent sur leurs pattes et leurs corps les terpènes, les collectant involontairement et les incorporant au miel lors de la transformation du nectar dans la ruche.
Un miracle de la nature qui intègre ces composés aromatiques dans le produit fini et qui est fascinant par son influence sur la composition, le goût et les propriétés du miel.
Comment les abeilles collectent-elles les terpènes ?
La vie des abeilles est une série sans fin de tâches enchaînées les unes aux autres du début à la fin. Seules les abeilles adultes, au dernier stade de leur vie, seront choisies pour effectuer la tâche la plus dangereuse de toutes : la collecte du pollen et du nectar. Voici comment se déroule le processus de fabrication du miel :
- Interaction avec les fleurs : les aliments de base pour ces insectes ailés sont le nectar et le pollen. Lorsque les abeilles butinent les fleurs, elles aspirent leur nectar et le stockent dans leur jabot, un organe également appelé «estomac à miel», qui sert essentiellement à transporter cette substance. De plus, elles collectent également le pollen des fleurs, c’est pourquoi elles favorisent (bien qu’elles l’ignorent) la reproduction de nombreuses espèces végétales, car elles pollinisent d’autres plantes lors de leur incessant périple.
- Adhérence des terpènes : ces composés aromatiques sont volatils et solubles dans les graisses, c’est pourquoi ils adhèrent facilement au corps des abeilles, qui est recouvert d’une fine couche de cire. Selon le type de plante dont il s’agit (romarin, fleur d’oranger, etc), les terpènes seront différents.
- Transfert des terpènes au miel : une fois que les abeilles arrivent à la ruche chargées du nectar qui servira à produire le miel, les terpènes qui se sont fixés à leur exosquelette seront également transférés lors du processus. La production de miel se produit lorsque le nectar est « transmis » des abeilles ouvrières adultes (collectrices) aux abeilles ouvrières les plus jeunes, qui se chargent de régurgiter cette substance pendant une demi-heure environ. Grâce à ce processus, les abeilles jeunes sont capables de modifier le pH du nectar en le combinant avec des enzymes dont elles disposent. Après plusieurs digestions, elles parviennent à le décomposer en substances plus simples, principalement en fructose et en glucose, tout en réduisant ses niveaux d’humidité. C’est ainsi que le nectar est finalement transformé en miel.
Le miel obtenu variera considérablement en termes d’arôme, de couleur et de saveur, en fonction des fleurs dont le nectar a été extrait, soit en fonction des terpènes présents dans chaque plante. C’est pourquoi on distingue généralement plusieurs types de miel, qui peuvent être multifloraux (élaboré à partir de différentes espèces végétales), ou monofloraux (lorsque le nectar est extrait uniquement du même type de fleur). C’est pourquoi une grande variété de produits est disponible sur le marché, tels que le miel de romarin, le miel de thym, le miel d’eucalyptus, etc.
Les miels monofloraux contiennent le profil des terpènes d’une plante en particulier, par exemple, le miel de lavande, sera riche en Linalol, l’un de ses principaux terpènes; tandis que le miel d’oranger sera riche en Limonène et en Myrcène.
Quels sont les effets des terpènes dans le miel ?
Les terpènes contenus dans le miel contribuent à lui conférer cette complexité aromatique et gustative que beaucoup apprécient. Cependant, ces composés ne contribuent pas seulement à l’expérience gustative, mais ils offrent également des bénéfices fonctionnels, la science a en effet découvert que les terpènes possèdent de multiples propriétés, notamment des effets anti-inflammatoires, antioxydants et antimicrobiens, entre autres.
Ainsi, le miel, auquel les abeilles ajoutent les terpènes involontairement, contient également une petite proportion de leurs bienfaits fonctionnels. Dans le cas du miel de lavande qui, comme nous l’avons mentionné précédemment, est riche en Linalol, ce terpène apportera ses propriétés sédatives, apaisantes, analgésiques, anti-inflammatoires, et antibactériennes.
En revanche, dans le cas du miel d’oranger, le Limonène va conférer ses propriétés énergisantes, antifongiques et anti-inflammatoires ; ainsi que le Myrcène, dont les effets sont relaxants, analgésiques et anti-inflammatoires.
Innovation et nature : ajouter des terpènes au miel
Comme nous venons de l’expliquer, les terpènes font partie du processus naturel de la fabrication du miel. Cependant, les professionnels qui se consacrent à l’art de l’apiculture, peuvent contrôler l’environnement dans lequel les abeilles collectent le nectar, dans le but de promouvoir une collecte précise sur une fleur en particulier. En effet, ce facteur est déterminant pour l’intensité, la saveur et les propriétés de chaque type de miel.
Chez Cali terpènes, nous croyons que l’innovation et le respect pour la nature ne sont pas incompatibles. Notre mission est de redonner à la nature sa puissance.
C’est pourquoi nous nous sommes demandés ce qui se passerait si nous appliquions des profils de terpènes de cannabis au miel déjà produit, ajoutant non seulement un arôme et une saveur, mais aussi tous leurs avantages fonctionnels. Les résultats obtenus se sont avérés excellents, puisque nous avons découvert que les terpènes du cannabis s’accordent parfaitement avec la douceur du miel.
Le cannabis est la plante qui contient la plus grande diversité de terpènes dans le règne végétal, c’est pourquoi son arôme et son goût sont si complexes et riches en nuances.
Ajouter des terpènes au miel a posteriori permet d’obtenir non seulement des arômes uniques, mais aussi des propriétés spécifiques avec un niveau de précision jamais atteint auparavant. De plus, les profils de terpènes de cannabis botaniques sont extraits directement des fruits et des légumes, il s’agit donc des mêmes molécules que celles collectées par les abeilles.
Imaginez une ruche située au milieu d’une culture de cannabis en extérieure, où les abeilles ouvrières collectent consciencieusement les terpènes de variétés aussi emblématiques que Girl Scout Cookies ou Gelato. Nous avons voulu épargner à la nature ce dur travail en extrayant nous-mêmes ces profils de terpènes, afin de les mettre à disposition des apiculteurs désireux d’élever leur art à un niveau supérieur..
Un processus qui permet la création de produits de miel personnalisés avec des bénéfices supplémentaires. Ce sujet fascinant mêle la biologie, la chimie et l’apiculture pour donner naissance à un produit innovant qui maximise les propriétés fonctionnelles du miel.
Une contribution qui non seulement enrichit la valeur nutritionnelle et gastronomique du miel, mais crée également un lien entre la nature et l’innovation technologique dans la production alimentaire.
Quels sont les avantages de l’ajout de terpènes de cannabis au miel ?
L’ajout de profils de terpènes de cannabis au miel reproduit le processus naturel qui a lieu dans la nature, permettant de personnaliser le profil de saveur ainsi que d’améliorer les propriétés fonctionnelles souhaitées. Une réalisation innovante qui offre une nouvelle dimension à cet superaliment :
- Le miel enrichi avec des profils de terpènes de cannabis N’A PAS nécessairement le goût du cannabis. Cela dépendra de la dose appliquée, ainsi que des terpènes que les abeilles ont initialement apportés au miel. Ces paramètres joueront un rôle essentiel dans le résultat final. Offrir des saveurs avec des nuances intéressantes qui surprennent le palais est l’un des défis des professionnels de la gastronomie et le miel avec des terpènes devient une arme secrète puissante lors de la création de plats uniques.
- L’immense diversité des types de cannabis, avec leurs différents profils aromatiques, permet de jouer avec différents types de miel pour trouver l’accord parfait.
- Les profils de terpènes de cannabis ajoutent un plus de différenciation et de bénéfices fonctionnels à un aliment qui contient déjà d’importantes propriétés bénéfiques pour la santé. C’est pourquoi son utilisation s’étend au-delà de la cuisine gastronomique, elle peut également être utile pour des applications thérapeutiques.
La structure complexe d’une ruche témoigne de l’ingéniosité de la nature. L’intégration des terpènes dans le miel est un exemple de la manière dont l’innovation peut s’inspirer des processus naturels pour créer et améliorer des produits incroyables. Ce n’est qu’en comprenant et en valorisant cette codification secrète que nous pourrons savourer des aliments riches en histoire, aux saveurs complexes et aux multiples vertues.
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