En este artículo te explicamos concretamente cómo utilizar terpenos para crear helados con sabor a cannabis, ya que el proceso es muy sencillo y los resultados simplemente espectaculares.
Crea tus propios helados con sabor a cannabis: terpenos y comida
Los terpenos han sido utilizados en comida y medicina desde hace centenares o miles de años de forma directa e indirecta, ya sea mediante extracciones de aceites esenciales o mediante el uso directo de estas plantas, ya que los terpenos no sólo están presentes en el cannabis, sino que son los responsables del aroma y sabor de la mayoría de plantas, frutas, flores, etc.
Cada uno de los terpenos tiene propiedades y aromas concretos. Por ejemplo, el Linalool se encuentra en más de 200 plantas, incluyendo varias cepas de cannabis, tiene un aroma floral con toque mentolado y se le atribuyen propiedades calmantes, analgésicas y anti bacterianas. Los perfiles de terpenos Cali Terpenes están compuestos por decenas de estos terpenos distintos, por lo que estas propiedades y aromas se suman, creando perfiles aromáticos únicos y realmente especiales.
Este tipo de aromas tan complejos abren un amplio abanico de posibilidades en gastronomía. Los usuarios llevan años consumiendo los mismos sabores, y es precisamente la búsqueda de sabores nuevos en productos clásicos lo que muchas empresas buscan actualmente para destacarse entre mercados tan saturados. No hablamos sólo de que los terpenos tengan un papel esencial en la alimentación del futuro, sino que hoy en día ya hay muchos usuarios demandando este tipo de sabores y también muchas empresas que están produciendo comida o bebida con terpenos (cervezas, mieles, etc.) con un éxito abrumador.
Hacer tus propios helados en base leche, fruta o agua con sabor a cannabis, ya sea de forma casera o industrial es realmente sencillo, ya que el uso de saborizantes alimentarios ya es algo común y dado que los procesos de elaboración no impiden añadirlos, de hecho todo lo contrario (ya que los terpenos son naturalmente liposolubles), se mezclan perfectamente con los helados.
¿Por qué hacer helados con sabores a cannabis?
Como explicábamos en el apartado anterior, cada perfil de terpenos de cannabis ofrece un sabor novedoso y único, que usado en comida representa un nuevo sabor, como el sabor a mandarina o fresa, pero mucho más complejo, ya que el abanico aromático es mucho más amplio.
Los usuarios buscan en el mercado sabores y productos novedosos, que les permitan tener experiencias nuevas que les motiven en su día a día. Un nuevo sabor en el mercado causa auténticas revoluciones, no hay más que echar un vistazo a todas las empresas de bebidas para darse cuenta que la única forma de distinguirse de la competencia es crear o bien productos nuevos o bien usar sabores distintos.
¿Lo mejor? Actualmente disponemos de un catálogo de 47 perfiles de terpenos distintos, lo que representa ¡47 NUEVOS SABORES PARA USAR EN COMIDA!
10K JACK – 24K GOLD – 3 KINGS – 707 TRUTHBAND – AK 47 – AMNESIA – BLACK DREAM – BLACKBERRY KUSH – CHEESE – CHEMDAWG 4 – CHOCOLATE MINT OG – CINDERELLA 99 – CRITICAL – CRITICAL JACK – DOSIDOS – FURIOUS CANDY – GELATO – GIPSY HAZE – GIRL SCOUT COOKIES – GORILLA GLUE – GRAPEFRUIT OG – HIGH LEVEL – HOLY GRAIL KUSH – JAMAICAN DREAM – KASHMIR KUSH – KEY LIME PIE – LAVENDER – LEMON COOKIES – M.I.B. – MONSTER – MOJITO – NINA LIMONE – OG KUSH – ORANGE TURBO – PINK PLANT – SENSI STAR – SFV OG – SOUR DIESEL – SUGAREE – SUPER LEMON HAZE – SWEET TOOTH – TANGIE – TNT KUSH – TRUTH – VENENO – WIFI OG – ZKITLLEZ
Estos sabores son totalmente liposolubles, por lo que son perfectos para helados en base leche (ya sea vegetal o animal), en base fruta, etc.
Si prefieres hacer helados con base acuosa o granizados, puedes usar cualquiera de las 6 aromas con mayor poder hidrosoluble, usadas habitualmente para producción de bebidas.
Estos aromas de más hidrosolubles son:
BLACKBERRY KUSH – CRITICAL JACK – GIPSY HAZE – GIRL SCOUT COOKIES – HIGH LEVEL – HOLY GRAIL KUSH
Por otra parte, hay algunas empresas que pese a quedar maravillados con los perfiles de terpenos y usarlos en sus productos, todavía no se atreven a decir públicamente que los aromas que usan imitan los sabores del cannabis, a causa del tabú o estigma que todavía tiene el cannabis en ciertos países o sectores de la población. Por ello, presentan estos sabores con otros conceptos más abstractos como podrían ser «aroma a mediterráneo», «aroma a jungla», etc.
Esto nos hizo pensar en que realmente también esta posibilidad puede coexistir, ya que si bien en la mayoría de casos ofrecer un producto etiquetado como «con sabor a cannabis» representa unas ventas garantizadas, no es una mala opción presentarlo como un aroma con otro concepto, antes de seguir usando sabores tan típicos que los paladares ya conocen y han aborrecido.
¿Qué proporción de terpenos hay que usar para los helados?
Los aromas de Cali Terpenes son totalmente puros, a diferencia de muchos aromas alimentarios que vienen disueltos en bases alimentarias. Esto significa que la proporción de aroma a usar en comida es muy pequeña.
La proporción de terpenos adecuada para producir helado varía de 0.025 a 0.1ml por 1 kg de helado; o lo que es lo mismo, de 0.25ml a 1ml para 10kg de helado aproximadamente dependiendo del tipo de helado (ya que se pueden mezclar también con otros sabores de helado como vainilla, nata, chocolate…) y de la intensidad aromática deseada.
¿Cómo aplicar los terpenos en helados?
Existen distintas formas de hacer helados, pero para aplicar los terpenos únicamente diferenciaremos entre añadir los terpenos a helados/sorbetes en base agua o helados en base grasa.
Helados en base grasa:
- Añadir los terpenos una vez se hayan incorporado todos los ingredientes, sobre todo la parte grasa (nata, leche, yogurt, etc.). Al ser los terpenos en su naturaleza liposolubles, es posible usar cualquiera de nuestros aromas sin problema.
Helados/sorbetes en base agua:
- Añadir los terpenos una vez la mezcla contiene la base agua, azúcares, etc. Usar preferiblemente los terpenos especiales para bebidas, aunque dependiendo del proceso puede usarse cualquiera.
Recordemos que la proporción de terpenos a usar para helados es de 0.025ml a 0.1ml por kg, dependiendo de la base del helado, terpenos que vayas a usar (ya que pese a ser puros todos, tienen distintas intensidades aromáticas), e intensidad deseada en el helado. Por ello, si vas a producir helado te recomendamos hacer pruebas de menos a más, o realizar varios test y ver qué proporción es la favorita antes de empezar a producir.
¿Qué efectos tienen los helados con terpenos?
Los terpenos tienen propiedades propias de la aromaterapia (efecto séquito, etc.), además de propiedades beneficiosas en proporciones de uso adecuadas, pero NO tienen efectos psicoactivos ya que no contienen THC ni ningún otro cannabinoide. Cualquier persona puede consumir comida con terpenos sin preocuparse por «colocarse» (puedes estar tranquilo/a que no va a ser como ese pedacito de brownie que probaste una vez…)
¿Son legales los helados con sabor a cannabis/helados con terpenos?
Sí. Los aromas o terpenos Cali Terpenes están 100% libres de cannabinoides (0.00% THC, CBD, CBG, etc) por lo que no provocan los efectos psicoactivos propios del cannabis que la mayoría de gente conoce, ya que están producidos de forma totalmente legal en un laboratorio autorizado mediante estrictas medidas de seguridad e higiene, disponen de documentación técnica y de seguridad para su uso en distintos ámbitos.
Puedes usar o producir tus comestibles con terpenos sin problema legal alguno.
¿Te ha surgido alguna duda? ¿Has hecho ya helados con terpenos? ¡Deja tu comentario y te responderemos lo antes posible!
Cali Terpenes
