Wie und warum man Bier mit Terpenen braut: das ist der Leitfaden, den man dazu braucht

Bei der Bierherstellung gibt es eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von denen jedes einzigartige Merkmale in Bezug auf Geschmack, Aroma und Aussehen aufweist. Diese verschiedenen Arten werden durch unterschiedliche Verfahren und die Wahl der Zutaten beim Brauen erreicht.

Eine der wichtigsten Zutaten für die meisten Biere ist der Hopfen, der für Bitterkeit, Aroma und Konservierung sorgt. Es gibt viele verschiedene Hopfensorten, die natürlich auch unterschiedliche Aromen in die Bierrezeptur einbringen.

Diese Geschmacks- und Aromastoffe, die der Hopfen zum Bier beisteuert, sind auf sein Terpenprofil zurückzuführen, d. h. auf den Anteil verschiedener Terpene, die in den Hopfenblüten oder -zapfen vorhanden sind, von denen einige wie Myrcen, Caryophyllen oder Humulen gewöhnlich überwiegen.

Erinnern Sie sich an diese drei Terpene? Ja, es handelt sich tatsächlich um drei Komponenten, die auch in der Zusammensetzung der Aromen vieler Cannabissorten enthalten sind.

Wie wir im Artikel Hopfen und Cannabis erklärt haben, gehören diese Pflanzen zur gleichen Art und haben einige Terpene gemeinsam. Obwohl Cannabissorten ein viel breiteres Terpenprofil haben und sich in vieler Hinsicht vom Hopfen unterscheiden, macht es ihn dennoch zu einem unverzichtbaren Verbündeten, wenn es darum geht, einige Aromen zu vervollständigen, wie wir weiter unten ausführen.

Verwendung unserer Terpene in Bier, alle Geheimnisse

In diesem Artikel erläutern wir die Gründe für die Verwendung unserer Terpene beim Bierbrauen sowie ihre Anteile und einige kleine Tricks, die Ihnen helfen werden, verschiedene Biere zu kreieren, mit verschiedenen Hopfenarten zu experimentieren und sogar mit besseren Resultaten, bei der Rezeptur zu sparen.

Warum ist es gut, Terpene beim Bierbrauen zu verwenden?

Die Verwendung von Terpenen bei der Bierherstellung ermöglicht nicht nur die Herstellung von Bieren, die nach Cannabis schmecken und riechen, sondern bietet auch andere sehr interessante Möglichkeiten, die einige Brauereien bereits nutzen.

Verwendung von Terpenen wie Hopfen

Wie in der Einleitung zu diesem Artikel erläutert, haben Cannabis und Hopfen einige Terpene gemeinsam. Cannabis hat jedoch komplexere aromatische Noten, da es eine größere Anzahl verschiedener Terpene aufweist und einige Terpene enthält, die im Hopfen nicht vorhanden sind.

Unter dieser Prämisse ist es möglich, Terpenprofile so zu verwenden, als wären sie aromatische Extrakte von Hopfensorten. Einige haben Aromen, die denen klassischer Hopfensorten ähnlicher sind, während in anderen Aromen und Geschmacksrichtungen – von Zitrusfrüchten bis hin zu Kräutern, Früchten und Gewürzen – stärker hervortreten.

Durch die Zugabe von Terpenprofilen zum Bier können bestehende Aromen verstärkt oder ergänzt werden, wodurch zusätzliche Nuancen und eine gößere Komplexität entstehen.

Terpene können auch dazu beitragen, den Mangel an bestimmten Hopfensorten im ursprünglichen Bierrezept auszugleichen. Wenn eine bestimmte Hopfensorte nicht verfügbar oder schwer zu beschaffen ist, können Terpene eine Alternative sein, um einige der gewünschten Geschmacks- und Aromaprofile zu liefern. Auf diese Weise können die Bierbrauer die Konsistenz und Qualität ihrer Biere auch dann beibehalten, wenn die traditionellen Zutaten nicht ohne weiteres verfügbar sind.

Die Terpenprofile von Cali Terpenes sind in jeder Charge immer identisch, so dass es wie eine weitere Hopfensorte verwendet werden kann, die in Geruch und Geschmack immer gleich bleibt.

Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Verwendung von Terpenen als Hopfenersatz oder zur Verbesserung von Nuancen im Bier mit Vorsicht und in Kenntnis der richtigen Proportionen erfolgen sollte. Terpene sind hoch konzentriert und können den Geschmack und das Aroma des Bieres erheblich beeinflussen. Die Brauer müssen die Intensität der Terpene und ihr Zusammenspiel mit anderen Zutaten berücksichtigen, um das gewünschte und ausgewogene Geschmacksprofil zu erreichen.

Zusammenfassend kann man also sagen, dass Terpene dazu verwendet werden können, Hopfenaromen zu ergänzen oder mit ihnen zu experimentieren sowie aromatische Nuancen zu erzielen, die mit Hopfen nicht erreicht werden können.

Verwendung von Terpenen zur Herstellung eines Cannabisbiers

Eine der häufigsten und erfolgreichsten Verwendungen von Cannabis-Terpenprofilen beim Brauen ist natürlich die Herstellung eines Cannabisbiers. Wir haben bei vielen Gelegenheiten die große Kraft eines Produkts mit Cannabisgeschmack erlebt, und Cannabisbier ist eines der Produkte, die sich am einfachsten und am schnellsten verkaufen, die wir gesehen haben. Es ist jedoch von entscheidender Bedeutung, dass es gut gemacht ist, wenn man eine positive Reaktion bei allen Konsumenten erzielen will.

Um dies zu erreichen, ist es sehr wichtig, einige Dinge zu beachten:

• Die Zutaten und Mengen, die verwendet werden, zielen auf ein Bier ab, bei dem der Cannabisgeschmack deutlich wahrnehmbar ist. Ein Bier, bei dem man dieses Aroma klar erkennbar ist oder ein Bier bei dem man es nicht richtig schmecken kann, dieses wird nicht erfolgreich sein.

Es stimmt zwar, dass man mit fast jedem Bier ein Cannabisbier kreieren kann, aber je mehr Elemente in die Rezeptur einfließen, desto schwieriger wird es sein, das Cannabisaroma hervorzuheben. Um ein anschauliches Beispiel zu geben: Es ist viel einfacher, ein Blondes Ale, ein IPA oder ein NEIPA zu brauen, in dem die Cannabisaromen hervorstechen, als ein Bier mit verschiedenen Hopfensorten, Früchten und sogar Kaffee zu brauen und so zu tun, als ob das erste, was der Konsument wahrnimmt, die Terpene sind, denn trotz ihrer hohen Intensität werden sich diese mit vielen anderen Aromen vermischen und aus unserer Sicht ein Bier mit Terpenen und kein Cannabisbier sein.

Die Verwendung von Terpenen zur Schaffung eines ganz besonderen 0%igen Biers

Immer mehr Menschen genießen Bier mit 0 % Alkohol. Aus diesem Grund ist einer der wichtigsten Faktoren, wenn es darum geht, den Konsumenten zu überzeugen und ihm das Bier schmackhaft zu machen, der Eigengeschmack dieses Bieres, denn er ist einer der wichtigsten Punkte, wenn es darum geht, dieses Bier einer anderen Marke vorzuziehen.

Aus diesem Grund kann die Verwendung von Terpenen in einem 0%igen Bier auf jede der oben genannten Weisen erfolgen, entweder um einen einzigartigen Geschmack einfach mit aromatischen Nuancen von Terpenen zu erzeugen oder um ein 0%iges Cannabisbier zu schaffen.

Verwendung von Terpenen zur standardisierten Herstellung von Bier

Wenn es darum geht, die Rezeptur eines Bieres zu standardisieren, stehen die Brauer vor einigen Problemen:

• Manchmal ist es aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit von Hopfen schwierig oder unmöglich, bestimmte Hopfensorten zu erwerben. In diesen Fällen können die Bierbrauer jedoch auf Alternativen wie Terpenprofile zurückgreifen, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen oder um immer die gleiche Zutat zu erhalten, ohne dass es zu Schwankungen oder Engpässen kommt.
• Die Abweichungen des Hopfenaromaprofils von Charge zu Charge, von Ernte zu Ernte oder Lieferant zu Lieferant tragen nicht dazu bei, jedes Mal die gleiche aromatische Qualität im Bier zu erhalten. Daher können Terpenprofile eine weitere Option sein, wenn es darum geht, eine stabile Zutat zu verwenden, die immer den gleichen Aroma und Geschmack in die Rezeptur bringt.

Verwendung von Terpenen zur Schaffung von konzeptionellen und innovativen Geschmacksrichtungen

• Geschmacks- und Aromastoffe, die von Terpenprofilen in Bier stammen, können auch zur Schaffung so genannter „konzeptioneller Aromen“ verwendet werden. Zum Beispiel Produkte, die Namen wie „Exotic“, „Jungle“, „Tropical“ oder andere wie „Mystery Aroma“ oder “ Mediterranes Aroma“ tragen.
• Diese Art der Produktklassifizierung oder -bezeichnung ist bei anderen Getränkearten wie z. B. Energydrinks durchaus üblich.

Warum sollte man Cali Terpenes anstelle anderer Terpene verwenden?

• Die Aromen der einzelnen Cannabissorten bleiben erhalten. Wenn Sie ein Bier mit Cannabisgeschmack und -aroma brauen wollen, verwenden Sie unsere Terpenprofile , um positives Feedback von Ihren Kunden zu erhalten, damit sie den echten Geschmack und das Aroma jeder Sorte genießen können.
• Einzigartige Terpen-Profile. Wir haben spezielle Terpenprofile, die sowohl außergewöhnliche Sorten enthalten, die es bei anderen Marken nicht gibt, als auch jedes einzelne Terpen des ursprünglichen Cannabis-Profils wiedergeben.
• Reine, unverdünnte Terpene. Im Gegensatz zu einigen unserer Konkurrenten sind unsere Terpene völlig rein und enthalten keine Verdünnungsmittel. Überzeugen Sie sich von der Wirksamkeit unserer Aromen.
• Terpene mit höherer wasserlöslicher Kraft verfügbar. Machen Sie Ihr Getränk homogen und stabil mit unseren 100% reinen, wasserlöslichen Terpenen.
• Fachkundige Beratung. Wir kennen uns nicht nur mit Terpenen und Cannabis aus, sondern sind auch mit dem Lebensmittelsektor bestens vertraut und verfügen über Mitarbeiter, die auf die Herstellung und Kreation von Bieren mit Terpenen und anderen Getränken spezialisiert sind.

Wenn Sie noch mehr Gründe brauchen, besuchen Sie den Artikel „Warum gerade Cali Terpenes „.

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Rezept Green Penicillin Cocktail mit Terpenen

• 11 Oktober, 2022

Wie fügt man Terpene in Bier hinzu?

Sobald Sie sich für eine Sorte entschieden haben, beachten Sie was wir obenstehend beschrieben haben, und beginnen Sie damit zu arbeiten.

Um bei der Arbeit mit Cali Terpenes möglichst praktisch vorzugehen, können Sie die folgenden Tipps befolgen:

Zugabe von Terpenen während der Bierreifung

• Der schnellste und einfachste Weg, um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, wie Terpene mit Bier interagieren, und sich mit der erworbenen Sorte vertraut zu machen, besteht darin, 1 Liter eines in der Reifung befindlichen Biers zu nehmen und 1 oder 2 Tropfen des gewählten Terpenprofils hinzuzugeben (1 ml enthält etwa 40 Tropfen), was die empfohlene Menge ist, um zu testen, welches aromatische Profil zu welchem Bierstil passt.
• Es ist ratsam, die Reifungstemperatur auf etwa 12 – 14 ºC zu erhöhen (wie beim Dry-Hopping), damit es nicht kalt ist, wenn die Tropfen hinzugefügt werden. Warten Sie nach dem Mischen einige Minuten, damit sich die verschiedenen aromatischen Nuancen entfalten können.
• Je nach Ergebnis können Sie ableiten, ob Sie mehr oder weniger Terpene für Ihr gewünschtes Ergebnis benötigen.

Zugabe von Terpenen beim Dry-Hopping

• Eine weitere sehr gute Möglichkeit ist die Zugabe von Terpenen beim „Dry-Hopping“, um die aromatische Wirkung zu erzielen, die dieses Verfahren bereits mit Hopfen bietet. Denken Sie daran, dass bei Verwendung der gleichen Terpenkonzentration wie beim Dry-Hopping das Terpenprofil viel stärker in das Bier integriert und präsenter ist und die Bitterkeit und die Geschmacksnuancen in gleicher Weise verstärkt, wie wenn Sie einen zusätzlichen Hopfen oder Hopfenextrakt hinzufügen.

Was ist zu tun, wenn Sie die Terpene bei der trockenen Hopfung zugesetzt haben und das Bier einen geringen Terpengehalt aufweist?

• Wenn Sie die Terpene während des Trockenhopfenverfahrens zugesetzt haben, können Sie während der Reifung immer noch ein paar Milliliter zugeben. Mit dem oben erwähnten „Corny“-Test lässt sich ein gutes endgültiges Verhältnis finden.

Diese Technik ist unter Brauern weit verbreitet, da sie es ermöglicht, das Aroma des Bieres zweimal während des Prozesses zu regulieren. Wenn Sie zum Beispiel ein Bier ohne trockenen Hopfen brauen, können Sie die Terpene direkt bei der Reifung zugeben.

Was ist zu tun, wenn Sie die Terpene bei der trockenen Hopfung zugegeben haben und das Bier einen zu hohen Gehalt an Terpenen aufweist?

• Wenn Sie die Terpene beim Trockenhopfen zugegeben haben und die Terpene zu intensiv sind, können Sie das Bier kalt reifen lassen, um die Stärke der Terpene von Cali Terpenes zu verringern und den Hopfen ein wenig mehr zur Geltung zu bringen und das Bier weicher zu machen.
• Da die Brauer in der Regel mit dem Prozess des Trockenhopfens vertraut sind, ist es wichtig zu wissen, nach wie vielen Tagen des Trockenhopfens die Terpene zugesetzt werden, da es in der Regel empfehlenswert ist, sie in den letzten 2 oder 3 Tagen zuzusetzen, wobei ALE-Gärungstemperaturen von 18-22º mehr als ausreichend sind. Diese Bereiche können je nach Bierart und Vorliebe des Brauers variieren, wobei zu beachten ist, dass Temperaturen über 50° C für die Arbeit mit Terpenen nicht geeignet sind. Aus diesem Grund wird der Aufwirbelungsvorgang nicht durchgeführt.

Tipps beim Brauen

• Arbeiten Sie immer im kalten Teil des Brauprozesses.

Wie viele Terpene sollen dem Bier zugesetzt werden?

Die Menge der im Bier zu verwendenden Terpene hängt stark von den Zielen und den in der Rezeptur verwendeten Zutaten ab, d. h. ob Sie ein Cannabisbier herstellen wollen, oder ob Sie die Terpene zur Abrundung des Bieraromas verwenden usw., aber auch von der gewünschten Aromaintensität.

Obwohl sie alle rein sind, hat jedes Terpenprofil seine eigenen aromatischen Nuancen, die je nach den verwendeten Zutaten mehr oder weniger stark wahrgenommen werden.

Unter Berücksichtigung all dieser Faktoren ergeben sich folgende ungefähre Mengenverhältnisse für die Herstellung eines Bieres mit Cannabisgeschmack:

• 0,01 bis 0,05 ml Terpene auf 1 l Bier.

Oder mit anderen Worten:

• 10 ml bis 50 ml Terpene für 1000 l Bier.

Wenn Sie einfach nur Aromen mit Terpenen hinzufügen wollen, als wäre es eine andere Hopfensorte, hängt der Anteil stark von Ihrem aromatischen Ziel ab. Wie bereits erwähnt, ist es gut, beim Dry Hopping und gegebenenfalls auch bei der Reifung, etwas hinzuzufügen.

Viel Spaß bei der Erforschung von Terpenen und Bier!

Gibt es neben Cannabis noch andere Hopfen-Terpenprofile in Cali Terpenes?

Genauso wie wir Terpenprofile von verschiedenen Cannabis-Sorten erstellen, reproduzieren wir bei Cali Terpenes auch Hopfen-Terpenprofile.

Und Sie fragen sich vielleicht, was die Hauptvorteile der Verwendung von Hopfen-Terpenprofilen anstelle von Hopfenblüten oder -zapfen sind?

Nun, hier sind ein paar Gründe:

• Sie wollen einen Sud wiederholen und können es nicht, weil Ihnen ein bestimmter Hopfen fehlt? Wir können das Aroma und den Geschmack jeder Hopfensorte mit guten Proben von Hopfenblüten originalgetreu reproduzieren, so dass Ihnen das Aroma, das Sie für Ihr Bier so schätzen, NIEMALS ausgehen wird.
• Sie haben die Möglichkeit, eine Zutat zu verwenden, die immer das gleiche Aroma und den gleichen Geschmack hat. Wie Sie wissen, hat der Hopfen je nach Charge, Hopfenblüte oder Hopfenzapfen unterschiedliche Aromen und Gerüche, selbst wenn Sie die gleiche Sorte verwenden. Auf diese Weise können Sie den Geschmack Ihres Bieres standardisieren und Ihren Fans immer die gleiche Qualität bieten.
• Kaufen Sie nicht immer mehr Kühlgeräte und Kühlräume für die Lagerung von Hopfen. Lagern Sie nur so viel, wie Sie brauchen, denn mit den Terpenprofilen des Hopfens haben Sie viel Aroma auf sehr wenig Raum.

Zusätzliche Empfehlungen für die Herstellung Ihres eigenen Bieres mit Terpenen

• Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass die Verwendung von Terpenen als Hopfenersatz oder zur Verstärkung von Nuancen im Bier nur mit Vorsicht und Kenntnis des richtigen Verhältnisses erfolgen sollte. Terpene sind hoch konzentriert und können den Geschmack und das Aroma des Bieres erheblich beeinflussen.
• Wenden Sie sich an unser Expertenteam, wenn Sie Fragen haben. Wir können Ihnen auch dabei helfen, ein Terpenprofil, das richtige Verhältnis und ein Verfahren zu finden, das für das von Ihnen angestrebte Ziel geeignet ist, damit die Kreation ein voller Erfolg wird.

Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen, einige Punkte zu berücksichtigen:

1. Machen Sie sich mit den Terpenprofilen vertraut: Recherchieren Sie die verschiedenen Terpene, die uns zur Verfügung stehen, und ihr aromatisches Profil. Jedes Terpenprofil hat einzigartige Eigenschaften, die in sehr unterschiedlichen Biersorten verwendet werden können.
2. Berücksichtigen Sie die Biersorten: Überlegen Sie bei der Auswahl der Terpene für Ihr Bier, welche traditionellen Biersorten es gibt und wie die Geschmacksrichtungen und Aromen der Terpene mit diesen kombiniert werden können.
3. Experimentieren Sie sparsam: Unsere Terpene lassen sich leicht in Geschmack und Aroma verändern. Wir empfehlen daher, sich immer mit uns in Verbindung zu setzen, um die Proportionen so genau wie möglich abzustimmen und vor allem kleine Mengen zu testen, wenn möglich. Denken Sie auch daran, dass Sie Terpene in verschiedenen Stadien des Brauprozesses hinzufügen können, um einen letzten Hauch von Aroma hinzuzufügen, wenn Sie es für angebracht halten. Die Auswahl der Zutaten und ihr Verhältnis zueinander ist ein wichtiger Teil des Erfolgs dieser Art von Bier.
4. Qualität der Terpene: Achten Sie darauf, dass Sie qualitativ hochwertige Terpene erhalten, die für den Konsum sicher sind. Terpene sollten speziell für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken hergestellt werden, und es ist wichtig, dass Sie die Dosierung und Anweisungen des Herstellers befolgen.
5. Dokumentieren Sie Ihre Ergebnisse: Führen Sie Buch über die Mengen und Kombinationen von Terpenen, die Sie verwenden, sowie über die Biersorten, in denen Sie sie einsetzen. So können Sie weiter lernen, Ihre Rezepte bei Bedarf anpassen und sie bis zur Perfektion überarbeiten und verfeinern.

Denken Sie daran, dass die Zugabe von Terpenen zum Bier ein experimenteller und persönlicher Prozess ist, und dass Geschmäcker oder Ziele, wie in diesem Artikel erläutert, variieren können. Es ist immer ratsam, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und die Mengen je nach Ihren Vorlieben und den gewünschten Ergebnissen anzupassen.

Wie Sie gesehen haben, bieten Terpene eine Vielzahl von Möglichkeiten in der Welt des Bieres, der Getränke und der Gastronomie im Allgemeinen.

Tauchen Sie ein in diese aromatische Welt und kreieren Sie einzigartige Produkte!

Wenn Sie irgendwelche Zweifel oder Fragen haben, denken Sie daran, dass Sie einen Kommentar in diesem Artikel hinterlassen oder unser Team kontaktieren können, um Ihre Fragen zu klären.

Cali Terpenes