Receta Chef420grados: Raviolis de calabacín con terpenos Sweet Tooth

Los usuarios que acuden a restaurantes siempre van en busca de la sorpresa, de disfrutar de las combinaciones de sabores, olores, texturas y colores. Hoy te enseñaremos una receta que cumple con todo esto.

Después de un par de meses de descanso, @Chef420grados vuelve a la acción para mostrarte una nueva receta con terpenos. En esta ocasión, podrás aprender cómo hacer unos raviolis realmente especiales.

Raviolis de calabacín y bacalao con sabor a cannabis

¿Cansado de los mismos platos y recetas? Echa un vistazo a esta ¡Te vas a sorprender cuando la pruebes!

Nuestro querido David Chef420 quiso aportar notas aromáticas profundas, dulces y a jungla con los terpenos Sweet Tooth. Pero esto no es todo, la combinación de colores, texturas, aromas y sabores todavía va más allá. ¡Sigue leyendo y descubre!

Recuerda que además podrás encontrar un vídeo tutorial en este mismo artículo.

cocina molecular — Cocinar con terpenos es realmente fácil. Sólo debes tener en cuenta que es un aroma 100% concentrado en formato líquido, el cual tiene cierto poder volátil, por lo que deberás aplicarlo en los pasos más fríos posibles.

En esta receta, el ingrediente más destacable es, además de los terpenos, el calabacín, una hortaliza muy versátil y saludable.

Es fuente de fibra, por lo que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
Muy bajo en calorías.
Rico en vitamina B6, que contribuye a realizar funciones cerebrales y nerviosas, además de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Fuente de antioxidantes como la vitamina A y betacaroteno, que protegen las células de daños causados por radicales libres.

Ingredientes

1 calabacín
Queso parmesano
100g de bacalao
2 dientes de ajo
30ml de aceite de oliva virgen extra
5ml de leche
Terpenos Sweet Tooth (o los terpenos alimentarios que prefieras).

Raviolis de calabacín con notas aromáticas a Cannabis, paso a paso

Sigue los pasos para crear la esta receta a la perfección, y echa un vistazo a nuestro vídeo tutorial para que no tengas ninguna duda de cómo elaborar esta sabrosa receta:

Preparación del relleno (brandada de bacalao)

Poner el bacalao en un cazo, cubrir de agua y poner al fuego hasta que el agua entre en ebullición.
Una vez empiece el agua a hervir, retirar y escurrir.
Cortar los dientes de ajo en láminas y ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y el fuego suave.
Cuando el ajo esté tostado, retirar y reservar el aceite de oliva.
Meter el bacalao, el aceite «de ajo», la leche, dos gotas de terpenos y triturar con una «turmix»/batidora. Poner sal al gusto.

Preparación de los raviolis

Cortar el calabacín en láminas (con un pelador para que queden muy finas) y sin llegar a la zona de las pepitas.
Marcar 1 lado de las láminas de calabacín en la sartén y separarlas en un plato o tabla de corte.

Montaje de los raviolis

Manchar el plato con vinagre de Módena (opcional). Poner las láminas en forma de cruz (con las partes marcadas en sartén por la parte exterior), colocar la brandada en el centro y cerrar como un paquete, es decir, la primera lámina de abajo y luego la de arriba.
Con un rallador fino, rallar parmesano. Puedes terminar por añadirlos al horno unos pocos minutos para que el queso se gratine (opcional).

usar terpenos en comida — Usar terpenos en recetas de comida es sencillo. Un buen truco para facilitar aun más su uso es mezclarlo con salsas o rellenos. Por ejemplo, en esta receta se añade en el relleno de los raviolis.

Nota de cata

La idea principal de esta receta es aportar aromas complejos que complementen los sabores y aromas ya existentes y proporcionando una experiencia organoléptica muy superior.